Dans la mémoire bouillonnaise, le culte de Saint-Eloi semble remonter à des temps immémoriaux. Pourtant, c’est seulement en 1879 que sortit le premier cortège du Pain bénit de Saint -Eloi, qui constitue la manifestation la plus spectaculaire de la fête du saint à Bouillon. La création au XIXe siècle et le développement, au cours du siècle suivant, de plusieurs industries métallurgiques importantes à Bouillon attribueront ses lettres de noblesse au culte de St-Eloi dans la ville.