Depuis bientôt 4 ans, le restaurant le Tchesté est la porte d’entrée de la Vallée du Lac à Neufchâteau. Une adresse bien connue des Chestrolais, amateurs de burgers bien gourmands.

« Au départ, c’est Alain qui a souhaité changer d’orientation. Il a d’abord ouvert avec une dame qui gérait la cuisine à mi-temps et je venais donner un coup de main après mon travail à la boucherie. Mais on s’en vite rendu compte que ce serait compliqué », explique Nathalie.

Victimes de leur succès, Alain et Nathalie ont donc relevé leurs manches pour s’investir à deux dans l’établissement. Clément, le fils d’Alain est d’ailleurs également venu rejoindre l’équipe dans la foulée.

La cheffe continue à imaginer des plats adaptés aux saisons, elle créé un notamment un nouveau burger chaque mois. S’il a du succès, il intègre alors définitivement la carte.

Quant à la crise actuelle, s’ils en sont victimes comme tout le monde, ils ont été créatifs pour réussir à ne pas en souffrir. « Vu mon passé en boucherie, nous nous sommes équipés pour pouvoir directement travailler les carcasses et ainsi ne pas toucher à nos marges. Ce qui nous permet de proposer notre propre haché d’agneau de Gribaumont sans augmenter les prix », se félicite-t-elle.

Très dynamique, le couple organise également un festival musical en juin et un marché de Noël durant les fêtes de fin d’année, avec la Stradella.

Dans la famille, les idées ne manquent pas. Clément Thillen vient en effet de lancer un tout nouveau projet. Le plus jeune fils d’Alain travaille activement à l’ouverture prochaine du Baroudeur, un bar lounge sur la place de Neufchâteau, qui devrait accueillir ses premiers clients avant l’été.